Sarah Dei Tos si è laureata in economia alla Bocconi, poi ha conseguito un master in business management in Inghilterra, ed infine ha deciso di intraprendere la professione di vignaiola producendo Prosecco Doc e Docg. È sua l’idea della prima vendemmia notturna per il Nord Italia, dopo quelle già avviate da anni in Sicilia e in altre località del Sud, sperimentandola nella prima notte di luna nuova nei vigneti di Cozzuolo.
Per la vendemmia notturna è stata utilizzata una squadra di una ventina di studenti, che Sarah da quattro anni recluta nei comuni del circondario lanciando un appello su facebook. Ma tra i filari, con forbici e guanti, c’erano anche l’artista Red Canzian, il presidente del Veneto, Luca Zaia, le pallavoliste di serie A dell’Imoco Volley, e ‘Travel Channel’ che ha inviato una troupe dalla Cina con telecamere in 4 K e perfino un drone. «Sono cresciuta – ha detto Sarah – sentendo parlare di influssi lunari e in particolare di come le diverse fasi condizionino il taglio degli alberi. Per capire e dimostrare le eventuali differenze di sentori, aromi e profumi di questa raccolta notturna ho creato una task-force di esperti che nel corso di una degustazione cieca confronteranno il vino prodotto con la vendemmia tradizionale e il vino che chiamerò Grappoli di Luna Nuova».
